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【市场资讯】疫情后餐饮零售场地走向灵活化
疫情后餐饮零售场地走向灵活化
虽然大多数现场服务已恢复营业，餐饮企业仍面临财务压力。投入成本上升和消费者习惯变化，促使企业调整经营策略。选择合适的场地，是盈利的关键。
餐饮企业面临价格波动
越南统计总局公布，2022年3月消费者价格指数上涨0.7%，其中城市上涨0.75%，农村上涨0.66%，为2012年以来最高的月度涨幅。交通类涨幅最大，汽油和柴油价格环比上涨13.44%；粮食价格上涨0.17%。
即使运输和原材料成本上升，零售及餐饮经营者仍努力保持价格稳定。食品和餐饮服务价格指数环比下降0.27%。因此，疫情限制放宽后，财务挑战仍然存在。
第一太平戴维斯越南公司指出，餐饮业是受新冠疫情冲击最严重的行业之一。许多企业关店、退租或缩小面积。此前两年，购物中心至少30%的零售空间处于空置状态。
餐厅开业需要在装修、设备、原料和员工方面投入大量资金。疫情期间停业导致第一年的投资回收放缓，并威胁经营者的生存。
第一太平戴维斯河内商业租赁部高级总监黄月明指出，恢复营业时必须认真评估场地。新租户通常需要预付三个月押金和三个月租金，加重资金压力；选址不当还可能使关店或搬迁代价高昂。
让零售场地更灵活
企业应尽量提高场地的价值与使用效率。选址时，要考虑周边潜在顾客、到店顾客与配送人员的通行，以及线上线下销售模式切换的便利性。
大型写字楼和住宅项目的裙楼通常位于人口密集区域，自带客流。开发商也可能支持餐饮租户，因为这些服务是楼宇使用者的重要配套。
购物中心正在调整场地布局以适应餐饮需求。餐饮区常设于高层，但客流曾低于商户预期。仅恢复现场营业，并不足以达到多渠道经营者的收入水平。
许多购物中心为配送人员设置独立出入口，并在裙楼设置小型摊位，以加快配送，支持餐饮商户。
黄月明表示，餐饮连锁企业减少了新店数量，更专注于兼顾品牌展示和配送便利的旗舰店。快餐经营者则可能优先寻找适合外卖制作的厨房和储存空间，而非为显眼门面支付高租金。
一些企业从主街搬到巷内，以降低租金；但店面曝光减少，营销可能主要依赖网络。这种方式适合通过电子商务平台和社交媒体销售的企业。
面对不确定的经济环境，餐饮企业需要更灵活的经营策略，包括多种销售渠道、高效利用场地，并选择与自身战略相符的街铺或购物中心。
来源：安安，房地产网站
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